ID wpisu: 1024 / 1 Kraj pochodzenia:Kuchnia włoska Składniki: 4 plastry grasicy o wymiarach 3x4 cm i grubości 1 cm, gotowe do smażenia 4 sparzone plastry karczocha grubości 1 cm 4 plastry borowików o wymiarach 3x4 cm i grubości 1 cm 1 łyżka wazowa gęstego beszamelu wzbogaconego 4 żółtkami, 4 łyżkami tartego sera owczego pecorino i utartą gałką muszkatołową 60 g masła 2 roztrzepane widelcem jajka 1/2 łyżki wazowej oleju (najlepiej oliwy z oliwek) sól czarny pieprz
Grasicę lekko podsmażyć na maśle w płaskim rondlu, po czym od razu ją wyjąć.
W tym samym rondlu podsmażyć kolejno: karczochy (które również należy wyjąć, gdy tylko się przyrumienią) i borowiki. Zimny beszamel pokroić na 12 części. Kawałki beszamelu nakładać na plaster podsmażonej grasicy, następnie wcisnąć je do środka, a dołek zamknąć. Tę czynność powtarzać ze wszystkimi podsmażonymi składnikami. Tak powstałe zrazy zanurzać kolejno w jajku i tartej bułce i smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Następnie ułożyć je na bibule, by ociekły z tłuszczu, nadziewać na małe drewniane patyczki, doprawić solą oraz pieprzem i podawać na stół.
Kucharskie, kuchnie świata, sałatki, ciasta, pizza, potrawy i gotowanie, przepisy kulinarne
