Zaloguj się lub włącz wersję mobilną
StartDodaj przepisMoje przepisyMoje kontoSzukaj przepisówPomocKontakt

Kategorie

Strona PDFStrona HTML

Udka kurczaka



ID przepisu: 5052 / 114
URL: http://www.przepisykulinarne.org/5052
Kraj pochodzenia: Pozostałe kuchnie

Przygotowanie: 10 min

Oczekiwanie: 6-12 godzin

Smażenie: 10 min

Duszenie: 40 min

Trudność: Łatwy

Składniki na 4 porcje

•4 udka z kurczaka (całe) •Ocet balsamiczny - 5 łyżek stołowych + 1 łyżka, 5 łyżek oleju •Estragon suszony - 3 płaskie łyżeczki do herbaty •Sól, pieprz czarny, papryka słodka •Margaryna - ok. 1/2 kostki, woda •Śmietana słodka 30% - 1/4 szklanki, mąka - czubata łyżeczka do herbaty
Etapy przygotowania

1.Umyj dokładnie udka, każde przetnij na pół (pomiędzy kostkami). Osuszone udka natrzyj solą, posyp pieprzem, czerwoną papryką.
W miseczce rozmieszaj ocet balsamiczny z olejem, wsyp do tego 2 płaskie łyżeczki estragonu, wymieszaj.
Włóż przyprawione udka i dokładnie, z każdej strony namocz w przygotowanej mieszance octu, oleju i estragonu.
2.Miseczkę proszę przykryć i włożyć do lodówki, przynajmniej na 6 godzin. W trakcie marynowania dobrze jest parę razy przewrócić udka, ale niekoniecznie :-)
3.Na patelni, takiej wielkości, żeby zmieściły nam się wszystkie udka, rozgrzewamy margarynę.
Na mocno rozgrzaną margarynę wkładamy zamarynowane udka, pojedynczo, tak aby temperatura tłuszczu nie spadała za szybko, najpierw skórką do dołu, żeby nam się ładnie zrumieniła. Smażymy z każdej strony po ok. 5 min.
4.Podsmażone udka zalewamy wodą (ok. pół szklanki) przykrywamy i dusimy pod przykryciem ok. 40 min. W trakcie duszenia przynajmniej raz przewracamy. Jeżeli woda odparuje i udka zaczną się znowu smażyć, dolewamy wody.
Do kubka wsypujemy 1 czubatą łyżeczkę mąki, wlewamy 1/4 szklanki słodkiej śmietanki, pozostałą łyżeczkę estragonu, łyżkę octu balsamicznego i mieszamy do rozpuszczenia się grudek z mąki (pamiętaj! Zawsze najpierw mąka, a potem płyn, wtedy łatwo jest rozmieszać). Zdejmujemy patelnię na chwilę z ognia, odkrywamy i po ok. 2 min. wlewamy śmietankę z mąką i estragonem. Można na ten czas wyjąć udka na chwilę na talerz. Stawiamy patelnię z powrotem na palniku i ciągle mieszając podgrzewamy, aż sos ładnie zgęstnieje.
Podajemy z dowolnymi dodatkami.

 Opcje
Aktywacja: 24/05/11 05:46, edycja: 24/05/11 05:46, odsłony: 1148
 Zamknij Ta strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, kliknij tutaj aby dowiedzieć się więcej.