|
|
 |
|
|
|
|
|
ID wpisu: 2509 / 1
Kraj pochodzenia: Kuchnia chiñska
Sk³adniki:
4 dag wêdzonego boczku lub surowej s³oniny
1 ¶rednia cebula
35 dag zmielonej wo³owiny
1 ¿ó³tko
m±ka ziemniaczana do obtoczenia
3 ³y¿ki oleju
2 ³y¿ki wytrawnego bia³ego wina lub czystej wódki
Przyprawy:
1 bia³ko
1 ³y¿eczka cukru
2 ³y¿ki sosu sojowego
szczypta soli
1 ³y¿ka m±ki ziemniaczanej
szczypta pieprzu
Sos przyprawowy:
1/2 szklanki wywaru l lub roso³u z kury
1/2 ³y¿eczki m±ki ziemniaczanej
2 ³y¿ki sosu ostrygowego lub sojowego
1/2 ³y¿eczki cukru
1 ³y¿eczka oleju sezamowego
Boczek lub s³oninê pokrajaæ w cienkie plasterki, nastêpnie w paseczki. Cebulê przeci±æ wzd³u¿ na pó³, ka¿d± po³ówkê pokrajaæ w 1/4 cm plasterki, rozdzieliæ na paski. Odstawiæ d³u¿sze kawa³ki, krótsze posiekaæ. Boczek lub s³oninê w³o¿yæ na patelniê, sma¿yæ do puszczenia t³uszczu, wsypaæ posiekan± cebulê, trzymaæ na ogniu a¿ cebula stanie siê szklista. Zestawiæ z gazu, wystudziæ. Miêso wymieszaæ z przyprawami, dok³adnie wyrobiæ rêk± oko³o minuty, dodaæ boczek lub s³oninê z cebul±, wyrabiaæ a¿ powstanie jednolita masa (oko³o minuty). Wstawiæ do lodówki na przynajmniej godzinê. Wo³owinê podzieliæ na 8 równych porcji, uformowaæ kulki, rozp³aszczyæ aby mia³y wielko¶æ dolara (piêcioz³otówki). Zanurzyæ w roztrzepanym ¿ó³tku, obtoczyæ w m±ce ziemniaczanej, odstawiæ. Wymieszaæ sos przyprawowy. Patelniê mocno podgrzaæ na du¿ym ogniu, wlaæ olej, rozprowadziæ po dnie patelni, k³a¶æ kotleciki na gor±cy t³uszcz, sma¿yæ do zrumienienia z obu stron. Cienkim strumieniem wlaæ 2 ³y¿ki alkoholu, sma¿yæ do wyparowania, prze³o¿yæ kotleciki na gor±cy pó³misek. Paski cebuli wsypaæ do patelni, sma¿yæ a¿ stanie siê szklista, czêsto mieszaæ, u³o¿yæ wokó³ kotlecików. Zamieszaæ sos przyprawowy, wlaæ do patelni, w której sma¿ono miêso i cebulê, mieszaj±c zagotowaæ, polaæ "srebrne dolary", podawaæ.
Proporcje:
dla 2-3 osób - z ry¿em i warzywami |
|
| |
|
|
|
|
|
