|
|
 |
|
|
|
|
|
ID wpisu: 2440 / 1
Kraj pochodzenia: Kuchnia w³oska
Sk³adniki:
240 g ry¿u
300 g wo³owiny na rosó³
1I gor±cej wody
50 g mas³a i 10 g s³oniny
10 g surowej szynki (parmeñskiej) bardzo cienko pokrojonej
1 cebula i 1 marchewka
1 ³odyga selera naciowego
1/2 szklanki bia³ego wina
50 g tartego parmezanu
40 g bia³ych trufli pokrojonych na cieniutkie plasterki
sól
Wo³owinê ze s³onin±, szynk± i po³ow± cebuli zrumieniæ na ma³ym ogniu, po czym zalaæ wod±, dodaæ sól, seler, marchew i gotowaæ 2 godziny. Ugotowany rosó³ przecedziæ. Pokrojon± drug± po³owê cebuli sma¿yæ przez 3 minuty z po³ow± przygotowanej porcji mas³a, a nastêpnie zalaæ 1/2 szklanki wody i gotowaæ jeszcze e minut. Po up³ywie tego czasu wsypaæ ry¿ i pra¿yæ 2 minuty, po czym wlaæ wino, a gdy odparuje, dolaæ odpowiedni± ilo¶æ roso³u. Gdy ry¿ siê ugotuje, zdj±æ rizotto z ognia, przyprawiæ mas³em i parmezanem. Dok³adnie wymieszaæ, na wierzchu u³o¿yæ plasterki trufli i podawaæ na stó³. |
|
| |
|
|
|
|
|
