 | |  | |  |
| | | | | Pulpety rybne w galarecie | | 11/02/2009 08:46 » Kucharz | | Składniki:
Przepis oryginalny
1 kg lina
1 kg szczupaka
1 kg karpia
5 cebula
2 litry wody
4 łyżeczki soli
1 i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
3 jaja roztrzepane
µ szklanki zimnej wody
1 /2 łyżeczki cukru
3 łyżki mielonej macy
3 marchewki pokrajane w plasterki
1. Ryby sprawić, zdj±ć filety.
2.
Włożyć do szerokiego rondla:
dokładnie wymyte głowy, skóry, o¶ci oraz 4 cebule pokrajana w plasterki, 2 łyżeczki soli i µ łyżeczki pieprzu. Zalać wód± (2 litry), zagotować, odszumować, przykryć i gotować na małym ogniu.
3. Tymczasem opłukane filety i resztę cebuli zemleć dwa razy w maszynce.
4. Masę włożyć do drewnianej miski, dodać jaja, wodę, cukier, macę, resztę soji i przypraw. Siekać drewnianym tasakiem, aż do wytworzenia się jednolitej pulchnej masy.
5. Mocz±c ręce w wodzie, formować pulpety o ¶rednicy 5 cm i ostrożni wkładać do rosołu. Dodać marchew, gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu.
6. Po godzinie zdj±ć pokrywkę i dalej , gotować przez pół godziny.
7. Doprawić do smaku sol± i pieprzem.
8. Ostudzone pulpety wyj±ć i ułożyć na głębokim półmisku lub w salaterce, wyj±ć marchew, odstawić.
9. Wywar przecedzić przez potrójn± gazę.
10. Polać nim rybę, przybrać marchewk± Oziębić.
11. Podawać z chrzanem i ze ¶wieżym białym pieczywem.
Pulpety można przechowywać przez kilka dni w lodówce.
Proporcje dla około 12 osób
Kategoria:
Przek±ski
Kuchnia:
Kuchnia izraelska |
| | | | |
| |
| |
| |  | |  |
|
