ID wpisu: 485 / 1 Kraj pochodzenia:Kuchnia włoska Składniki: 100 g cielęcej wątróbki 100 g kurzych wątróbek 140 g masła 10 g białej trufli 3 listki szałwii 1 gałązka rozmarynu 1 liść laurowy 1 łyżka wina marsala 1 łyżka koniaku sól i pieprz
Umyte wątróbki pokroić w plasterki i na 20 minut pozostawić pod bieżącą wodą. Po odcedzeniu przez 3 minuty smażyć na małym ogniu z 20 g masła, szałwią, rozmarynem, liściem laurowym i szczyptą soli. Następnie skropić winem i pozostawić na małym ogniu jeszcze przez 4 minuty,
często mieszając: . Po upływie tego czasu usunąć zioła i przetrzeć wątróbki przez sito. Do przetartych wątróbek dodać rozdrobnione masło i mieszać starannie drewnianą łyżką aż do uzyskania jednolitej masy. Pod koniec mieszania pasztetu dodać koniak i drobno pokrojone trufle. Ułożyć pasztet na półmisku i wstawić na co najmniej 2 godziny do lodówki.
Kucharskie, kuchnie świata, sałatki, ciasta, pizza, potrawy i gotowanie, przepisy kulinarne
