|
|
 |
|
|
|
|
|
Drhencner, ID wpisu: 11244 / 101
Kraj pochodzenia: Kuchnia RPA
Piquante to rodzaj papryczki. W 1997 roku Johana Steenkamp zauważył dziwny krzak w swoim ogrodzie w RPA. Nikt nie wie jak tam się znalazł, prawdopodobnie natura popełniła błąd genetyczny. Owoce te objęte zostały patentem, ich handlowa nazwa to Peppadew. Obecnie Peppadew International posiada wyłączność na uprawę i przetwory z tego owocu. Sprzedawany jest w słodko kwaśnej, bardzo aromatycznej zalewie. Słoik zawiera około 40 sztuk drylowanych owoców. Od niedawna, w RPA pojawiły się w sprzedaży piquante prosto z ogrodu, kiedy pierwszy raz je zobaczyłem, kupiłem cały kilogram. Ze zdziwieniem odkryłem że ich smak wcale nie jest taki rewelacyjny, bardziej przypomina paprykę. Oznacza to że tajemnicą popularności jest słodka zalewa octowa. Właśnie udało mi się zdobyć przepis. Nie jest on jeszcze sprawdzony, nie odpowiadam za skutki.
Przepis na średniej wielkości słoik marynowanych owoców piquante.
Składniki
500 ml wody
500 ml octu jabłkowego
200 g cukru
2ml czarnych ziarenek musztardy
5 ml przypraw do marynat
1 cebula, grubo krojona
1 ząbek czosnku, podzielony na 4 części
200 g owoców piquante
Sposób przygotowania
W dużym garnku, na wolnym ogniu zagotuj wodę, ocet, cukier, przyprawy, cebulę i czosnek
W tym samym czasie dokładnie wysterylizuj słoik i pokrywkę.
Owoce piquante przekrój na pół, usuń nasiona i miękką tkankę wokół owoców.
Umieść owoce w słoiku, zalej gorącą zalewą octową, zamknij szczelnie wieczkiem z uszczelką gumową.
Metody sterylizacji słoika
Gotuj słoiki całkowicie zanurzone w wodzie przez 15 minut.
Piecz słoiki w piekarniku w temperaturze 180° C przez 15 minut
Stosuj płyn do sterylizacji
Lubię eksperymentować w kuchni.
Ostatnio polubiłam kuchnię afrykańską.
Uważam że kuchnia afrykańska jest bardzo zróżnicowana. Wymieszało się tutaj wiele odminnych kultur.
Na przepisy w kuchni RPA są wpływy wielu narodowości.
Przywiezione przez Europejczyków przepisy wzbogacone zostały przez wpływy malajskie i murzyńskie.
Później sprowadzono Hindusów i Chińczyków ze swoimi potrawami.
Są też Portugalczycy ze swoimi wspaniałymi daniami rybnymi. |
|
| |
| Słowa kluczowe: piquante, rpa, peppadew |
|
|
|
|
|
|
