|
|
 |
|
|
|
|
|
Drhencner, ID wpisu: 11236 / 101
Kraj pochodzenia: Kuchnia RPA
Panna cotta (gotowana śmietanka), to rodzaj deseru pochodzącego z północnych Włoch. Śmietanę podgrzewa się razem z żelatyną oraz różnymi dodatkami jak cukier waniliowy, skórka cytrynowa, a następnie wylewa do okrągłej foremki. Po przestudzeniu otrzymaną w ten sposób babeczkę wykłada się do góry dnem i przybiera, najczęściej owocami oraz sosem owocowym.
Często w niedzielę podaję do obiadu pyszną Panna Cotta z dodatkiem likieru Amarula, podawana ze śmietanką pomarańczową i plastrem miodu i lodami bananowymi. To skomplikowane ale naprawdę warto!
Amarula Panna Cotta
1.5l śmietany
500ml Amarula
100 g żelatyny
2 laski wanilii
50g cukru pudru
Zagotuj śmietanę i Amarulę, dodaj wanilię i cukier puder. Dodaj żelatynę do ciepłej śmietany, kiedy temperatura jest powyżej 40 ° C. Przelej wszystko do foremek i pozostaw w lodówce.
Śmietanka pomarańczowa
550ml śmietany
Żółtka jaj 120g (około 6 żółtek)
60g cukru
400g czekolady 77% kakao
Tarta skórka z 2 pomarańczy
Utrzyj żółtka z cukrem. W podwójnym garnku, zagotuj śmietanę. Zdejmij z ognia i dodaj mieszankę żółtek. Ponownie postaw na ogniu, podgrzej do 80 ° C. Dodaj skórkę pomarańczową i czekoladę, dobrze mieszaj. Pozostawić do ostygnięcia.
Plaster miodu
400 g cukru
100 ml miodu
2 łyżeczki płynnej glukozy
1,5 łyżeczki sody
Zagotuj cukier z miodem z 100 ml wody, do temperatury 160 ° C, dodaj sodę i mocno ubij. Natychmiast przelej do tłuszczo odpornej tacy i pozostawić do ostygnięcia. Połam na kawałki
Bananowe lody
200 g żółtek (około 10 żółtek)
1 l śmietany
800 g bananów
250 g melasy
Ubij żółtka do koloru białego. W podwójnym garnku zagotuj śmietanę. Zdejmij z ognia i wymieszaj z żółtkami. Piecz banany, polane melasą cukrową w piekarniku w temperaturze 180 ° C do karmelizacji. Przepuść je przez sito i ostudź. Wymieszaj wszystkie składniki. Zamroź w lodówce.
Podawanie na stół
Wyjmij poszczególne Panna Cotty z foremek. Ustaw każdą na talerzu, podawaj z gałką lodów, z białą czekoladą, ptasi, mleczkiem i plastrem miodu.
Lubię eksperymentować w kuchni.
Ostatnio polubiłam kuchnię afrykańską.
Uważam że kuchnia afrykańska jest bardzo zróżnicowana. Wymieszało się tutaj wiele odminnych kultur.
Na przepisy w kuchni RPA są wpływy wielu narodowości.
Przywiezione przez Europejczyków przepisy wzbogacone zostały przez wpływy malajskie i murzyńskie.
Później sprowadzono Hindusów i Chińczyków ze swoimi potrawami.
Są też Portugalczycy ze swoimi wspaniałymi daniami rybnymi. |
|
| |
| Słowa kluczowe: panna cotta, rpa, amarula |
|
|
|
|
|
|
