|
|
 |
|
|
|
|
|
Dispell, ID wpisu: 4782 / 113
Kraj pochodzenia: Kuchnia polska
Przygotowanie: 10 min.
Oczekiwanie: 1 godz.
Pieczenie: 30-35 min.
Smażenie: 5-7 min
Gotowanie: 20-25 min.
Trudność: średnio trudne
Składniki na 4 porcje
4 uda lub podudzia kurczaka. Marynata: po 1 łyżce stołowej oliwy, miodu, musztardy, sosu sojowego, 1 łyżeczka chili, 1 ząbek kiszonego czosnku. Sos: 1 papryczka peperoni, 1 mała cebula, 3 ząbki kiszonego czosnku, 2 cząstki cytrusa pomelo, garść posiekanej świeżej bazylii, 3/4 szkl. śmietany 12%, 1-2 łyżki masła, 1-2 łyżki sosu ostrygowego, kolorowy pieprz, ew. sól do smaku.
Etapy przygotowania
1.Z podanych składników przygotowujemy marynatę, wkładamy do niej kurczaka i odstawiamy na co najmniej godzinę do lodówki.
2.Pomelo, czosnek, cebulę, peperoni i bazylię drobno siekamy.
Na maśle podsmażamy cebulę następnie dodajemy w kolejności: czosnek, peperoni i pomelo. Kiedy się przyrumienią dolewamy śmietanę (może być jogurt) rozmieszaną w stosunku 1 : 1 z wodą mineralną. Dokładnie mieszamy i powoli na bardzo małym ogniu podgrzewamy do zgęstnienia sosu. Doprawiamy go sosem ostrygowym, kolorowym pieprzem i ewentualnie jeszcze dosalamy chociaż ja bym dał po prostu więcej sosu ostrygowego. Dodajemy do sosu połowę posiekanej bazylii i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu.
3.W czasie przygotowywania sosu pieczemy kurczaka w temp 180-200'C. Nie należy się przejmować tym, że skórka kurczaka sciemnieje a nawet sczernieje. To po prostu skarmelizowany miód będący składnikiem marynaty. Kolor karmelu zależny jest od gatunku miodu (a tym samym jego koloru).
4.Kurczaka podajemy z ryżem. Posypujemy resztą bazylii.
Przepisy dla lubiących ciekawą, niebanalną ale także tradycyjną kuchnię. Nie tylko polską. |
|
| |
| Słowa kluczowe: drób, kuchnia polska, marynowany kurczak, przepisy kulinarne |
|
|
|
|
|
|
