•400 g makaronu penne rigate •300 g dojrzałych pomidorów •2 bakłażany •15 kaparów z soli •50 g solonego sera ricotta (lub owczego sera) •6 łyżek oliwy extra virgine •2 ząbki czosnku •10 listków bazylii •oregano •sól Etapy przygotowania
1.Kroimy bakłażany w kostkę (ok. 1 cm), pozostawiając kilka plastrów do dekoracji. Układamy bakłażany na sitku, solimy i odstawiamy na pół godziny, by pozbawić je charakterystycznej goryczki. 2.Następnie osuszamy je papierowym ręcznikiem. Wlewamy oliwę na patelnię dodajemy ząbki czosnku i silnie rozgrzewamy, tak żeby bakłażany wchłonęły jak najmniej tłuszczu. 3.Po zarumienieniu się czosnku usuwamy go z patelni (pozostaje jedynie smak czosnku w oliwie). Na czosnkowej oliwie smażymy najpierw plastry do dekoracji, a następnie resztę bakłażanów pokrojonych w grubą kostkę. Gdy tylko bakłażany zaczną nabierać złocistego koloru, dodajemy pomidory, pół szklanki gorącej wody, kapary, oregano oraz bazylię. Dusimy wszystko razem przez ok. 15 min. 4.W tym czasie gotujemy makaron al dente. Odcedzamy penne i przekładamy do garnka z przygotowanym uprzednio sosem i posypujemy solonym serem ricotta. Całość mieszamy i wykładamy na przygotowaną miseczkę z parmezanu (lub bezpośrednio na talerz). Na wierzch układamy plastry usmażonego bakłażana i dodatkowo dekorujemy listkiem bazylii.
Kuchnie świata, kucharskie, potrawy i gotowanie, pizza, sałatki, ciasta, przepisy kulinarne
