|
|
 |
|
|
|
|
|
Drhencner, ID wpisu: 11234 / 101
Kraj pochodzenia: Kuchnia RPA
Bobotie jest potrawą pochodzącą z RPA, jest to przyprawione mięso mielone zapiekane z polewą na bazie jaj. Dodawane jest też curry. Przepis prawdopodobnie pochodzi od niewolników z Indonezji, sprowadzonych do RPA. Nazwa Bobotie pochodzi od indonezyjskiego Bobotok.
Bobotie znane jest w Kapsztadzie od XVII wieku, kiedy gotowano je z mieszaniny mięsa baraniego i wieprzowiny. Przepis uległ zmianom, obecnie bobotie robi się głównie z wołowiny lub jagnięciny, wieprzowiny, chociaż nadaje danie dodatkowe nawilżenie. Wczesne przepisy zawierały imbir, majeranek i skórkę z cytryny, wprowadzenie curry uprościło trochę przepis, ale podstawowe pojęcia pozostaje to samo. W niektórych przepisach dodaje się posiekaną cebulę. Tradycyjnie, Bobotie zawiera suszone owoce takie jak rodzynki, ale słodki smak nie każdemu przypada do gustu. Bobotie często przyozdabia się orzechami, chutney i bananami.
Bobotie - przepis dla 10 osób
Będziesz potrzebował:
2 cebule, drobno posiekane
1 jabłko, starte
500 g mielonej baraniny
2 łyżki stołowe curry w proszku
2 łyżki stołowe octu z białego wina
2 kromki chleba, namoczone w 100 ml mleka, osuszone i rozdrobnionego
50 g rodzynek, namoczone w wodzie i osuszone
50 g płatków migdałowych
125 ml Mrs Balls chutney
1 łyżeczki kurkumy w proszku
5 liści laurowych
Do sosu:
2 jaja
125 ml śmietany lub mleka
Wymieszaj cebulę, jabłko, mielone mięso, curry w proszku, ocet, chleb, rodzynki, chutney i kurkumy w dużej misce. Doprawić do smaku. Mieszaninę przelej do naczynia żaroodpornego i umieścić go w większym naczyniu wypełnionym wodą. Wymieszać składniki sosu i polej całość. Połóż liście laurowe na górze krem i posyp płatkami migdałów. Piecz przez godzinę w temperaturze 180°C. Wyjmij z piekarnika i ostudzić trochę przed podaniem.
Wskazówka:
Podawaj z dodatkowym sosem Mrs Balls chutney .
Lubię eksperymentować w kuchni.
Ostatnio polubiłam kuchnię afrykańską.
Uważam że kuchnia afrykańska jest bardzo zróżnicowana. Wymieszało się tutaj wiele odminnych kultur.
Na przepisy w kuchni RPA są wpływy wielu narodowości.
Przywiezione przez Europejczyków przepisy wzbogacone zostały przez wpływy malajskie i murzyńskie.
Później sprowadzono Hindusów i Chińczyków ze swoimi potrawami.
Są też Portugalczycy ze swoimi wspaniałymi daniami rybnymi. |
|
| |
| Słowa kluczowe: bobotie, rpa, kapsztad |
|
|
|
|
|
|
