|
|
 |
|
|
|
|
|
Dispell, ID wpisu: 11155 / 113
Kraj pochodzenia: Kuchnia indyjska
Przygotowanie: 1 min
Gotowanie: 30/50 min
Trudność: łatwizna
Na 1 litr ghee
6 kostek masła x 200 g.
Topimy masło w garnku o grubym dnie na bardzo małym ogniu. Gdy na powierzchni utworzy się biała piana, zmniejszamy ogień do minimum. Kiedy piana trochę opadnie zbieramy szumowiny z powierzchni. Część z nich powoli zacznie się osadzać na dnie garnka. Podgrzewamy masło ok. 30/50 minut, cały czas zbierając to, co wypływa. Trzeba uważać aby nie przypalić masła inaczej ghee zrobi się ciemnobrązowe i gorzkie.
Gdy ghee stanie się przezroczyste, złociste, o orzechowym zapachu, zdejmujemy je z ognia. Gdy trochę ostygnie, przecedamy je na sitku wyłożonym gazą i zostawiamy do zestalenia w odkrytym naczyniu. Można je przechowywać w nawet do dwóch lat.
Ghee (jeżeli się nie przypali) można używać do smażenia wielokrotnie, najlepiej jednak po każdym użyciu je przefiltrować.
Pianę z klarowania masła można wykorzystać do zup i sosów.
Piecz je partiami w nagrzanym do 180 st. C piekarniku około 15 minut, aż staną się złote.
Ciasteczka można z powodzeniem zrobić z masłem zamiast piany z ghee (w takiej samej proporcji). Jednak z pianą są szczególnie kruche i rozpływają się w ustach.
Przepisy dla lubiących ciekawą, niebanalną ale także tradycyjną kuchnię. Nie tylko polską. |
|
| |
| Słowa kluczowe: pozostałe, potrawy wegetariańskie, kuchnia indyjska, indyjskie klarowane masło, przepisy kulinarne |
|
|
|
|
|
|
