Zaloguj się lub włącz wersję mobilną
StartDodaj przepisMoje przepisyMoje kontoSzukaj przepisówPomocKontakt

Kategorie

Strona PDFStrona HTML

Ghee - ndyjskie klarowane masło

Ghee - ndyjskie klarowane masło



ID przepisu: 11155 / 113
URL: http://www.przepisykulinarne.org/11155
Kraj pochodzenia: Kuchnia indyjska

Przygotowanie: 1 min
Gotowanie: 30/50 min
Trudność: łatwizna

Na 1 litr ghee
6 kostek masła x 200 g.

Topimy masło w garnku o grubym dnie na bardzo małym ogniu. Gdy na powierzchni utworzy się biała piana, zmniejszamy ogień do minimum. Kiedy piana trochę opadnie zbieramy szumowiny z powierzchni. Część z nich powoli zacznie się osadzać na dnie garnka. Podgrzewamy masło ok. 30/50 minut, cały czas zbierając to, co wypływa. Trzeba uważać aby nie przypalić masła inaczej ghee zrobi się ciemnobrązowe i gorzkie.

Gdy ghee stanie się przezroczyste, złociste, o orzechowym zapachu, zdejmujemy je z ognia. Gdy trochę ostygnie, przecedamy je na sitku wyłożonym gazą i zostawiamy do zestalenia w odkrytym naczyniu. Można je przechowywać w nawet do dwóch lat.

Ghee (jeżeli się nie przypali) można używać do smażenia wielokrotnie, najlepiej jednak po każdym użyciu je przefiltrować.

Pianę z klarowania masła można wykorzystać do zup i sosów.

Przepisy dla lubiących ciekawą, niebanalną ale także tradycyjną kuchnię. Nie tylko polską.

 Opcje
Aktywacja: 25/07/11 11:25, edycja: 05/09/13 00:04, odsłony: 2530
Słowa kluczowe: pozostałe, potrawy wegetariańskie, kuchnia indyjska, indyjskie klarowane masło, przepisy kulinarne
 Zamknij Ta strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, kliknij tutaj aby dowiedzieć się więcej.