|
|
 |
|
|
|
|
|
ID wpisu: 2422 / 1
Kraj pochodzenia: Kuchnia chiñska
Sk³adniki:
60 dag flaków wo³owych
2 ³y¿eczki pieprzu syczuañskiego lub rozgnieciony czarny
4 cebule dymki (bez szczypioru)
2 ³y¿ki oleju
2 roztarte z±bki czosnku
1 ³y¿ka czystej wódki
1 ³y¿ka oleju sezamowego (dowolnie)
Przyprawy:
1 ³y¿ka sosu sojowego
1 ³y¿ka octu winnego
1 ³y¿eczka cukru
1 ³y¿eczka przyprawy chilli lub ostrej papryki
1 1/2 ³y¿eczki oleju
1 rozkruszona kostka roso³owa
1/4 ³y¿eczki soli
Sos do duszenia:
4 szklanki wywaru l lub roso³u kurzego
1 ³y¿ka wytrawnego bia³ego wina lub czystej wódki
1 ³y¿ka octu (10%)
2 cebule dymki
4 plasterki ¶wie¿ego imbiru lub 2 ³y¿eczki imbiru w proszku
Flaki starannie oczy¶ciæ i zalaæ zimn± wod± na 6 - 8 godz., wyj±æ i zalaæ ¶wie¿± wod±,
zagotowaæ:
Odcedziæ, przelaæ zimn± wod±, zalaæ 2 litrami wrz±tku, doprowadziæ do wrzenia, przykryæ i gotowaæ na ma³ym ogniu 3 godz. Odcedziæ. Sos do duszenia wymieszaæ, wlaæ do drugiego garnka, zagotowaæ, w³o¿yæ flaki, doprowadziæ do wrzenia, przykryæ i dusiæ na ma³ym ogniu do miêkko¶ci oko³o 1 1/2 godz. Wyj±æ, przestudziæ, wstawiê do lodówki na 1-2 godz. Pieprz wsypaæ na czyst± patelniê, mieszaj±c podgrzewaæ przez minutê na ¶rednim ogniu, przesypaæ na talerzyk, wystudziæ, zemleæ, odstawiæ. Cebulki pokrajaæ w piórka. Zimne flaki pokrajaæ w bardzo cienkie paski, jak makaron. Wymieszaæ sk³adniki przypraw. Olej mocno rozgrzaæ na gor±cej patelni, dodaæ czosnek, mieszaj±c sma¿yæ na du¿ym ogniu 30 sek. W³o¿yæ flaczki, trzymaj±c na ogniu dok³adnie wymieszaæ z olejem, wlaæ alkohol cienkim strumieniem przy boku patelni, dodaæ zamieszane przyprawy, wymieszaæ. Posypaæ pieprzem, starannie wymieszaæ, dodaæ cebulê, mieszaj±c sma¿yæ a¿ cebula stanie siê szklista. Spróbowaæ, w razie potrzeby doprawiæ sol±. Pokropiæ olejem sezamowym, zamieszaæ. Podawaæ na gor±co, na przek±skê.
Proporcje:
dla 6-8 osób |
|
| |
|
|
|
|
|
