Zaloguj się lub włącz wersję mobilną
StartDodaj przepisMoje przepisyMoje kontoSzukaj przepisówPomocKontakt

Kategorie

Strona PDFStrona HTML

Carpaccio z kaczki skropione dressingiem z granatu i lawendy

Carpaccio z kaczki skropione dressingiem z granatu i lawendy



ID przepisu: 11432 / 193
URL: http://www.przepisykulinarne.org/11432
Kraj pochodzenia: Kuchnia polska

Carpaccio z kaczki skropione dressingiem z granatu i lawendy wg przepisu szefa kuchni Uroczyska Siedmiu Stawów Luxury Hotel Tomasza Połoma

Składniki:

120 g filetu z kaczki

6 kwiatów lawendy

120 ml czerwonego wina

3 gałązki tymianku

3 gałązki rozmarynu

4 ząbki czosnku

6 g cukru

sól do smaku

pieprz do smaku

10 ml oliwy extra vergin

4 czarne oliwki

3 g koziego sera

pół granatu

rukola do dekoracji

Przygotowanie:

Filet z piersi kaczki marynujemy przez dwie doby w rozmarynie, tymianku, czosnku i czerwonym winie. Tak przygotowaną pierś obsmażamy w pierwszej kolejności od strony skóry przez ok 4 minuty, po czym odwracamy i ponawiamy smażenie drugiej strony. Odstawiamy do ostygnięcia, następnie wkładamy do zamrażarki. Dressing przygotowujemy przez zagotowanie wina, kwiatów lawendy, ziaren granatu wraz z cukrem. Płyn doprawiamy solą i pieprzem do smaku i redukujemy do konsystencji syropu. Pierś z kaczki kroimy w bardzo cienkie plastry i układamy obok siebie na talerzu. Następnie skrapiamy wszystko dressingiem, posypujemy startym kozim serem, dekorujemy czarnymi oliwkami i rukolą.

 Opcje
Aktywacja: 27/09/13 09:46, odsłony: 2046
Słowa kluczowe: drób, carpaccio z kaczki, lawenda, kozi ser, przystawka, uroczysko siedmiu stawów
 Zamknij Ta strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, kliknij tutaj aby dowiedzieć się więcej.