|
|
 |
|
|
|
|
|
Drhencner, ID wpisu: 11226 / 101
Kraj pochodzenia: Kuchnia RPA
Biryani z jagnięciny jest moja ulubiona potrawa. To coś, co mogę przygotować w krótkim czasie i zawsze liczyć że będzie smaczne i syte.
Biryani to danie na bazie ryżu powszechnie spożywane w Indiach i na Bliskim Wschodzie. Poynałam to danie podczas wycieczki do RPA.
Zwykle składa się z mięsa, warzyw i przypraw, które są gotowane w lekkim sosie pomidorowym.
Do sosu, używam całych pomidorów w puszkach, które z grubsza posiekam. Dodaję również zielony groszek i wiele świeżej mięty, pietruszki i kolendry. Tuż przed podaniem zwykle wyciskam sok z cytryny na biryani - to wzbogaca smak jagnięciny podanej z sosem pomidorowym.
Składniki:
500 gramów chudego mięsa jagnięcego
1 średnia cebula, pokrojone w kostkę
3 ząbki czosnku 1 puszka pomidorów, z grubsza posiekanych
Kilka strąków fasolki szparagowej, pokroić w 3 cm kawałki
1 łyżeczka papryki
1,5 łyżeczki kminku
0,5 łyżeczki chili w proszku
1 laska cynamonu
Garść świeżej mięty, kolendry i pietruszki, drobno posiekanych
Sok z połowy cytryny
1,5 łyżeczki soli morskiej
1,5 szklanki ryżu basmati
3 szklanki wody
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Ugotować ryż basmati w trzech szklankach wody w szybkowarze do ryżu. Jeśli gotujesz ryż w garnku na kuchence, najpierw zagotuj wodę. Obniż temperaturę, wsyp ryż i przykryj garnek pokrywką. Gotuj przez 10 do 12 minut aż ryż będzie miękki.
Ugotowany ryż wstaw do lodówki do ochłodzenia i wysuszenia.
Zarumień cebulę na patelni na średnim ogniu. Dodać czosnek i smaż przez 1 minutę.
Dodać przyprawy, w tym laskę cynamonu i smaż 2-3 minuty. Dobrze mieszaj.
Dodaj mieloną baraninę i mieszaj drewnianą łyżką. Dobrze mieszaj całość z przyprawami. Dodaj sól. Obniż temperaturę i gotować jagnięcinę przez około 7 minut, aż się zarumieni.
Dodaj posiekane pomidory i około 300 ml sosu z puszki. Dobrze wymieszać, a następnie dodać fasolkę.
Przykryj i duś na małym ogniu przez 25 minut.
Ostrożnie wymieszaj jagnięcinę z ryżem i dokładnie mieszaj.
Dodaj sok z cytryny, posyp świeżymi ziołami i natychmiast podawaj.
Lubię eksperymentować w kuchni.
Ostatnio polubiłam kuchnię afrykańską.
Uważam że kuchnia afrykańska jest bardzo zróżnicowana. Wymieszało się tutaj wiele odminnych kultur.
Na przepisy w kuchni RPA są wpływy wielu narodowości.
Przywiezione przez Europejczyków przepisy wzbogacone zostały przez wpływy malajskie i murzyńskie.
Później sprowadzono Hindusów i Chińczyków ze swoimi potrawami.
Są też Portugalczycy ze swoimi wspaniałymi daniami rybnymi. |
|
| |
| Słowa kluczowe: rpa, potrawa, kuchnia, wycieczka |
|
|
|
|
|
|
