|
|
 |
|
|
|
|
|
Dispell, ID wpisu: 7152 / 113
Kraj pochodzenia: Kuchnia polska
Przygotowanie: 1 godz./1,5
Trudność: średnio trudne
Składniki
1 kg chudego mięsa wieprzowego (szynka, schab, polędwiczki) 3,5 kg tłustego mięsa wieprzowego (boczek, karkówka, łopatka) 500 g chudej wołowiny 100 g soli, 50 g pieprzu, 50 g roztartego majeranku czosnek (ilość zależna od preferencji smakowych), cienkie jelita.
Etapy przygotowania
1.Chude mięso wieprzowe mielimy maszynką z sitkiem o oczkach o średnicy 13 mm, tłustą 10 mm, a wołowinę 2 mm.
2.Wołowinę wyrobić z dodatkiem 200-250 ml zimnej wody i przyprawami. Chudą i tłustą wieprzowinę wymieszać, dodać 250-300 ml zimnej wody, ponownie wymieszać do wchłonięcia wody przez mięso, następnie łączymy wieprzowinę z wołowiną, ponownie całość dokładnie wyrabiamy i powstałą masą napełniamy niezbyt ściśle jelita.
3.P.S. Aby uzyskać białą parzoną, kiełbasę parzymy około 1,5 godz. w wodzie o temp. nie przekraczającej 60'C. Po uparzeniu kiełbasę wieszamy na kiju (na przykład) do schłodzenia. Orientacyjnie koszt własnej kiełbasy jest dwukrotnie niższy niż kupionej w sklepie a jej jakość. Niech każdy sobie dopowie.
Przepisy dla lubiących ciekawą, niebanalną ale także tradycyjną kuchnię. Nie tylko polską. |
|
| |
|
|
|
|
|
