Zaloguj się lub włącz wersję mobilną
StartDodaj przepisMoje przepisyMoje kontoSzukaj przepisówPomocKontakt

Kategorie

Strona PDFStrona HTML

Biała kiełbasa surowa na Wielkanoc

Biała kiełbasa surowa na Wielkanoc



ID przepisu: 7152 / 113
URL: http://www.przepisykulinarne.org/7152
Kraj pochodzenia: Kuchnia polska

Przygotowanie: 1 godz./1,5

Trudność: średnio trudne

Składniki

1 kg chudego mięsa wieprzowego (szynka, schab, polędwiczki) 3,5 kg tłustego mięsa wieprzowego (boczek, karkówka, łopatka) 500 g chudej wołowiny 100 g soli, 50 g pieprzu, 50 g roztartego majeranku czosnek (ilość zależna od preferencji smakowych), cienkie jelita.
Etapy przygotowania

1.Chude mięso wieprzowe mielimy maszynką z sitkiem o oczkach o średnicy 13 mm, tłustą 10 mm, a wołowinę 2 mm.
2.Wołowinę wyrobić z dodatkiem 200-250 ml zimnej wody i przyprawami. Chudą i tłustą wieprzowinę wymieszać, dodać 250-300 ml zimnej wody, ponownie wymieszać do wchłonięcia wody przez mięso, następnie łączymy wieprzowinę z wołowiną, ponownie całość dokładnie wyrabiamy i powstałą masą napełniamy niezbyt ściśle jelita.
3.P.S. Aby uzyskać białą parzoną, kiełbasę parzymy około 1,5 godz. w wodzie o temp. nie przekraczającej 60'C. Po uparzeniu kiełbasę wieszamy na kiju (na przykład) do schłodzenia. Orientacyjnie koszt własnej kiełbasy jest dwukrotnie niższy niż kupionej w sklepie a jej jakość. Niech każdy sobie dopowie.

Przepisy dla lubiących ciekawą, niebanalną ale także tradycyjną kuchnię. Nie tylko polską.

 Opcje
Aktywacja: 24/05/11 05:58, edycja: 31/08/11 13:00, odsłony: 2010
 Zamknij Ta strona korzysta z plików cookies w celu realizacji usług i zgodnie z polityką cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do plików cookies w Twojej przeglądarce, kliknij tutaj aby dowiedzieć się więcej.